雙氧水是一種非常常見的啤酒殺菌劑，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體聊聊影響雙氧水穩定性的主要因素，讓您更加了解如何實現啤酒殺菌。

　　影響雙氧水穩定性的主要因素有以下幾方面：

　　1.溫度。雙氧水在較低溫度和較高純度時，是比較穩定的。當雙氧水加熱到153℃或更高溫度時，便會發生猛烈的爆炸性分解。在較低溫度下，雙氧水的分解比較平穩，分解反應為：

　　2H2O2→2H2O+O2↑+46.94kcal。

　　2.PH值。介質的酸堿度對雙氧水的穩定性有很大的影響。在酸性條件下，雙氧水的性質十分穩定，發生氧化反應的速度較慢;在堿性介質中，雙氧水很不穩定，分解速度很快。

　　3.雜質。雜質是影響雙氧水穩定性的重要因素。很多金屬離子，如二價鐵離子、二價錳離子、二價銅離子、三價鉻離子等都會促進雙氧水的分解。通常在雙氧水中加入大量的穩定劑來抑制雜質的催化作用，抑制原理是螯合及還原。即加入微量的穩定劑，如錫酸鈉、焦磷酸鈉或8-羥基喹啉等通過還原和絡合作用來抑制雙氧水的分解。

　　4.光。波長在3200～3800埃之間的光線，會加速雙氧水的分解速度。為提高雙氧水的穩定性，必須對光、熱、金屬離子含量和pH值等因素進行控制。而穩定性雙氧水因純度高，內含金屬離子等雜質很少，因此具有很好的穩定性。